Miguel Hugo Vignola Palma

El chef Miguel Hugo Vignola Palma explica cinco errores que pueden afectar el éxito de un restaurante mexicano, desde el menú hasta los costos y el servicio.

Cada temporada de agosto y septiembre, el chile en nogada vuelve a las mesas mexicanas como uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional. Su combinación de chile poblano, picadillo, nogada y granada reúne sabores contrastantes y refleja la diversidad de ingredientes que distingue a la cocina mexicana. Para el chef ejecutivo Hugo Miguel Vignola Palma, esta preparación representa una muestra de cómo la gastronomía puede preservar la identidad cultural a través de los...

De la mano de Hugo Miguel Vignola Palma, descubre las ventajas, riesgos y claves para poner una fonda de comida en una zona de oficinas. Costos, horarios, competencia, menú y rentabilidad desde la experiencia restaurantera.