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El chef Miguel Hugo Vignola Palma explica cinco errores que pueden afectar el éxito de un restaurante mexicano, desde el menú hasta los costos y el servicio.

Cada temporada de agosto y septiembre, el chile en nogada vuelve a las mesas mexicanas como uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional. Su combinación de chile poblano, picadillo, nogada y granada reúne sabores contrastantes y refleja la diversidad de ingredientes que distingue a la cocina mexicana. Para el chef ejecutivo Hugo Miguel Vignola Palma, esta preparación representa una muestra de cómo la gastronomía puede preservar la identidad cultural a t

La organización, la preparación previa y la distribución eficiente del espacio son factores clave para evitar errores y retrasos en una cocina pequeña, señaló el chef ejecutivo Hugo Miguel Vignola Palma, quien advirtió que el principal problema en este tipo de espacios no suele ser el tamaño, sino la falta de un sistema operativo claro.